找个靠谱师傅
开店少走弯路
广西这位朱老板遇到的问题，其他老板可能遇到，所以段老板分享出来供给各位参考：
广西南宁在高校开店的朱老板已经开店一年多了，他是2024年6月报的名，7月来昆明线下学习。回去后一直就在南宁各大高校寻找档口，在跑了六七所大学后，朱老板在广西南宁大学一个食堂的二楼找到了一个满意的位置。
开业初期营业额一天只有一千多，店里的大姨仗着自己是长辈不服从管理，还跟老板闹了矛盾。后面通过朱老板把产品做的越来越好，生意也肉眼可见的增长。后面又上了外卖，十二月营业额达到了三千多。
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三月开学后，朱老板再次发力，靠着强大的产品力和复购，终于在六月突破了五千的营业额。五月做了95000的营业额，除去五个人工，水电房租还能有32000的净利润。
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上个月朱老板问我切肉的机器买哪款好用，我有点惊讶，问他生意这么好呢？需要上切肉机了？他说现在一天已经能做六七千的营业额了。
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昨晚又和朱老板聊了一个多小时，了解了朱老板这几个月的经历，很多曲折。跟大家分享一下。
店里一共请了两男两女，男的负责炒菜、干体力活，女的负责砍鸡肉、炸土豆，切土豆，配菜切配，生意也从原来的一两千做到了现在的六七千。
但是这学期发生了一些事情，一度让朱老板差点放弃这个学校。因为有快一年的老顾客积累，这个店生意一直很不错。上学期找的厨师炒菜也很快，一个人可以炒五千多的营业额。但是人各有志，这个厨师上学期干完后被别人挖走了。
我问他你怎么不给他多加点工资？他跟我说别人给他开9000，那确实没办法，他给厨师的工资是5000块。而且这个师傅还帮他开发了新的瓦香菜品，瓦香红烧鱼。
这学期朱老板又招了两个新人来炒菜。这两个新人原本不是厨师，做事比较慢，说了也不听，完全不按照标准来操作。经常卡餐，品控也没做好，导致店里的老顾客大量流失。朱老板一直在外面送外卖，没察觉到店里的变化。直到一段时间后，感觉店里的生意越来越差了，日营业额从五六千掉到三四千，朱老板才果断把这两个人换了。
又从网上招了两个新的师傅，一个是之前干过厨师的，另一个呢，是自己招的一个小伙，准备慢慢培养。忙的时候，就让他去帮忙炒菜，不忙的时候呢，权威股票配资，多空杠杆，正规实盘配资，平台资质就让他出来打包送餐。出餐稳定了生意慢慢开始上升，恢复到了四五千的营业额。
谁知道10月国庆节后，学校突然宣布禁止送外卖，对于朱老板来说，简直是晴天霹雳。店里一共4个员工，加上兼职，大概小两万的工资，店里的营业额60%都是外卖。生意从原来的五六千一下子来到两三千，落差太大，朱老板接受不了，准备在外面重新开店，上个月还问我选址问题，找了个900一个月的铺子准备做外卖。没成想铺子刚租下来，学校又让送外卖了。朱老板的生意一下子冲到了六七千。
我问他是怎么做的，他说的是，这次他主要跟京东谈了合作，因为京东有开拓市场的需要。朱老板呢，这是这个学校的头部商家，别人开拓市场第一个就想到了他，朱老板跟他们谈了补贴了配送费两块5。朱老板做下来一份瓦香鸡，到手大概有14块钱，但学生付款只有十一二块，甚至有的才七八块钱，一下子就把单量炒了起来。
其实上外卖都可以跟市场经理要一些补贴的，配送费这一块每个月平台都会有补贴，有时候问一下一个月就能多几千块钱。
但是昨晚跟我通话的时候，单量又恢复了正常水平，因为京东又把补贴给停了，现在一天也能做5000多。说实话，这个营业额已经很不错了，人效也挺高的，又是固定租金。
最后朱老板也跟我聊起他下一步的计划，准备到其他学校再开分店，我比较担心的就是店铺的管理问题。但是朱老板比较有信心，他觉得现在他对产品已经比较深刻了解，对外卖也有很多经验和思路。关于人员这一块呢，他准备从店里培养。
即今江海一归客，他日云霄万里人。
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拜师学艺---找个靠谱师傅，学习核心技术，开店少走弯路
特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
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11月份的项目是：瓦香鸡米饭，
单品爆品店，段老板有大学食堂店：一年休息3月，还年赚40万。
新开半年的社区店也很成功，日均营业额6000以上。
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