食品安全又出事了。
9月18日，据媒体报道，此前爆料“甲醛白菜”的短视频博主“渔猎齐哥”发布视频称，广东清远英德有加工点用硫磺熏制竹笋。博主称，使用硫磺熏制竹笋是因为出产成品效率极高、成本极低，但二氧化硫含量严重超标。当天，清远市市场监管局发布情况通报，证实视频反映情况属实，当地正在加紧查办相关违法行为。
在第一财经公众号转载报道的网友留言中，点赞最多的一条是“现在食品安全要靠博主了吗”，配上了一个掩面而笑的表情。点赞第二多的一条写着：为什么总是他能够发现，监管部门这么多是干嘛的？点开其他主流媒体及社交媒体的网友留言，较为集中的观点也是类似“食品安全靠博主或网友”。可见，公众对于食品安全监管现状，形成了高度趋同的观感。
“食品安全靠博主或网友”并非无厘头的情绪之辞。近期数起引发全国关注的食品安全事件，几乎都由博主率先曝光或网友提供线索。除了“甲醛白菜”和“硫磺竹笋”，此前甘肃兰州的“染色莴笋”，福建厦门的“敌敌畏消杀餐厅”，以及全国多地爆出的“幽灵外卖”等，也均由博主曝光或网友举报。然后才是媒体跟进、舆论发酵、监管介入，发展过程几乎如出一辙，难怪有人发出“食品安全靠博主或网友”的感慨。
这当然是一种误解。事实上，近年来，监管体系持续发力，是维护食品安全的绝对主力。从制度层面看，食品安全相关法律法规和国家标准持续完善；从执法层面看，食品安全全链条监管保持高效运作。2026年上半年，全国完成食品安全监督抽检229.1万批次。此外，强化技术监管、提高应急处置能力等方面也一直在推进。这些工作取得显著成效，2025年食品安全监督抽检总体不合格率为2.82%，今年上半年为2.22%，其中米面油肉蛋奶等大宗食品合格率保持在99%以上。
但官方描述的情况为何与公众感受形成反差？这可能主要缘于宏观数据天然不及具体个案来得有冲击力。几个百分点的不合格率，对应着数万批次的问题食品，落到任何一个家庭的餐桌上，就是100%的风险。而博主和网友们曝光的食品安全问题，大多是老百姓接触最多的生鲜品类，更具有敏感性。当问题被曝光后，监管部门才出动，自然容易给人以“食品安全靠博主或网友”的印象。
食品安全仅靠监管部门来实现和保障显然不现实，理应发挥全社会的作用。客观来说，以博主、网友、新闻媒体为代表的社会监督力量，为食品安全治理作出了突出贡献。但公众和媒体大多只参与了“发现、举报违法线索”这一环节，更多的日常工作——抽检、巡查、标准制定、风险预警及案件查处，还是要靠监管部门来完成。公众发出“食品安全靠博主或网友”的感慨，反映的其实是对食品安全形势的担忧，以及对监管更靠前、更主动、更有力的期待。
要扭转公众误解、切实促进食品安全监管，首先应肯定社会监督的积极作用，通过完善举报奖励、举报人保护和线索移送办理机制，鼓励和支持这两方面力量继续发挥作用。其次，要提升监管部门自身发现问题的能力，打破“出事才见监管”的怪圈。要通过技术手段“擦亮眼睛”，加强日常抽检排查，尽可能更早地发现问题。第三，要强化全链条协同监管。从田间到餐桌涉及农业、市监、商务、交通、公安等多部门，要完善信息共享与联合执法机制，避免九龙治水、权责不清的困局，提高监管实效。
食品安全离不开博主和网友，但不能变成“主要靠博主和网友”。只有把社会监督、行业自律和行政监管结合起来，形成多方协同发力的“大监管”机制，才能把食品安全真正管好，让老百姓不再为“舌尖上的安全”提心吊胆。
（作者系第一财经编辑）
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秦新安
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